小苏打可以发面蒸馒头吗（小苏打发面的原理是什么）

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1、 在馒头、油条等食品的批量生产中，面粉中常混入苏打粉，加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳和水蒸气溢出，可以使食物更加蓬松，碳酸钠残留在食物中。馒头里小苏打太多会有味道。

2、 小苏打是用来烘焙的，和工业小苏打不一样。小苏打是通过从苏打灰的溶液或晶体中吸收二氧化碳制成的。小苏打有些地方也叫食用碱。

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