大家好，精选小编来为大家解答以上问题。空气炸锅蛋黄酥的制作方法，蛋黄酥的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 烤箱预热至150度，将中层的蛋黄烤至表面微油。拿出一点朗姆酒。
2、 取100克面粉，打开一个窝，加入35克黄油、5克细糖和45克水混合。揉成光滑不粘的面团。
3、 将70克面粉和38克黄油混合在一起，用手以先抓后压的方式制成光滑的糕点。打至面皮软硬与面皮相同，用塑料袋将面皮和面皮盖上，松弛10分钟以上。
4、 将油皮、油酥、豆沙馅分别分成11份，量分别为油皮10g、油酥16g、豆沙馅18g左右。将蛋黄切成两半。
5、 用豆沙馅包好蛋黄备用。把油皮压平，中间放油酥面团，包好。
6、 将油皮关节裹在糕点里朝上，用擀面杖稍微压平，擀成椭圆形。用手掌轻轻擀面团。
7、 卷成螺旋状。稍微放松一下，然后擀出长条。
8、 再卷起来。松弛的面团用擀面杖轻轻擀平，然后擀成圆形，用于馅料。
9、 将馅料包入擀好的面团中，用虎口将面团捏紧。裹着馅料的蛋黄酥口朝下，表面刷上蛋黄液。
10、 撒上黑芝麻装饰。放入预热到190度的烤箱，中层烤25分钟左右。半小时后，一盘金黄诱人的蛋黄酥就出炉了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
