大家好，小科来为大家解答以上问题。上海黄鱼馆的特色菜，蛋黄鱼片是哪个地方的菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
蛋黄是鲁菜系.的一道汉族名菜，由草鱼和蛋黄制成，色泽金黄，味道鲜咸。这道菜原料易得，操作简单，营养丰富，味道鲜美，是一道大众化的菜肴。
一、蛋黄鱼片的营养价值
健脾养胃、滋阴安神、开胃消食、降血脂、明目、增强抵抗力。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有好处。是心血管病人的好食品。草鱼含硒丰富，经常食用有益健康。蛋黄：蛋黄富含脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质，也是蛋白质、维生素A、维生素d的价格。淀粉(玉米):玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷、维生素B2的含量居谷类之首。
二、蛋黄鱼片的做法
材料：咸鸭蛋四个，鲜龙鱼半条，彩椒两个，黄瓜一根。
练习：
第一步：红黄椒切成菱形，黄瓜切成竖条状。
第二步：蛋黄，用鸭蛋黄，要油。
第三步：将蛋黄压成泥状。
第四步：新鲜龙鱼，切片。
第五步：用盐、料酒、酱油、姜丝、油腌制。
第六步：加入湿淀粉。
第七步：热锅倒油，先炒蛋黄糊，放入辣椒和黄瓜翻炒，然后加水。
第八步：水烧开后，倒入鱼片。鱼片煮好后，加入调料，就可以了。
三、蛋黄鱼片的饮食*忌
蛋黄：蛋黄不宜与白糖、豆浆、兔肉同食。
以上信息是关于蛋黄鱼片的。现在你应该有所了解了。蛋黄鱼片制作非常简单，味道鲜美，也适合孕妇食用。因为蛋黄鱼片营养很高，希望以上信息能给你带来一些帮助。今天就在这里给大家介绍一下。
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